Tallarines con pesto de pistachos y jamón serrano

Pasos

400 g de tallarines 
100 g de jamón serrano en lonchas finas 
50 g de hojas de albahaca fresca 
100 g de pistachos pelados 
3 dientes de ajo 
100 g de queso parmesano rallado 
AOVE Abril 
Sal y pimienta al gusto 

1. Mezcla en una batidora la albahaca, los pistachos y los dientes de ajo pelados, el parmesano y una pizca de sal y pimienta. Mientras bates, agrega aceite de oliva poco a poco hasta conseguir una pasta homogénea. 
   
2. Cuece los tallarines en agua con sal y reserva un poco del agua de cocción. 
   
3. En una sartén caliente con aceite, dora las lonchas de jamón serrano hasta que estén crujientes. 
   
4. Retira y agrega a la misma sartén los tallarines, el pesto y el agua que reservaste.
   
5. Mezcla bien durante unos segundos y emplata. Sirve con las lonchas de jamón encima.