Salpicón de pulpo

Pasos

1 pulpo fresco

1 cebolleta

1/2 pimiento verde italiano

1/2 pimiento rojo medio

1 diente de ajo

Perejil

½ cucharadita de pimentón de la Vera

6 cucharadas de AOVE

2 cucharadas de vinagre de vino

Sal

1. Si el pulpo es fresco, congélalo como mínimo 24h antes y, a la hora de utilizarlo, descongélalo lentamente en la nevera.
2. Después, cuécelo durante 30 min en agua hirviendo con sal y déjalo reposar otros 20 min más dentro del agua.
3. Córtalo en rodajas con unas tijeras y mézclalo con el ajo, la cebolleta y los pimientos, todo bien picado.
4. Prepara el aliño con AOVE, vinagre, perejil y pimentón.
5. Aliña el salpicón, añade sal al gusto y deja reposar en la nevera unos 30 min antes de servir.