Pollo con alcachofas y mandarina

Pasos

2 pollos picantones

12 mandarinas

12 alcachofas

Hielo

Azúcar moreno

100 cl. de vino dulce

100 cl. de vino blanco

1 cucharilla de maicena

Perejil

Sal

Pimienta negra molida

AOVE

Semillas o cebollino para decorar

1. Empieza pelando las alcachofas, córtalas en trozos y mételas en agua con hielo y perejil. Deben quedar así mientras preparamos el resto de ingredientes.
2. Trocea el pollo y salpiméntalo.
3. Ralla la cáscara de las mandarinas y haz zumo con ellas.
4. Para la salsa: incorpora la carcasa del pollo en una sartén con un poco de AOVE caliente. Cuando esté dorada, retira el exceso de grasa y añade el zumo, la ralladura de las mandarinas y el azúcar. Mantén a fuego lento hasta que reduzca.
5. Después, diluye la maicena en un poco de agua y añádela a la sartén. Remueve hasta que se disuelva y cuando quede una crema ligera, retira la carcasa del pollo.
6. Para el pollo: en otra sartén, marca el pollo con un poco de AOVE y hasta que esté doradito.
7. En ese momento, retira las alcachofas del hielo y saltéalas con un poco de AOVE.
8. Ya solo queda juntar el pollo con las alcachofas y la salsa de mandarina en una misma sartén y cocinar durante 5 mins.
9. Por último, emplata y, si quieres, puedes usar semillas o cebollino para decorar.