Pastel frío de pollo

Pasos

6 rebanadas de pan de molde sin corteza

10 cucharadas de mayonesa

2 huevos

1 pechuga de pollo fileteada

1 cogollo de lechuga

½ cebolla morada

70 g de maíz dulce

8 tomates cherry

AOVE

Pimienta

Sal

1. Cuece los huevos.
2. Mientras, ve preparando la pechuga. Riega los filetes con un buen chorro de AOVE y salpimenta. Después, márcalos en una sartén y resérvalos para que vayan atemperando.
3. Pica la lechuga y la cebolla, añádelo todo en un bol y luego pela los huevos. Reserva una yema para decorar y el resto pícalo y añádelo a ese mismo bol.
4. Pica también la pechuga e incorpórala al bol junto con el maíz.
5. Después, forra un molde rectangular con papel de horno o film vegetal.
6. Cubre la base con las rebanadas de pan de molde y extiende la mitad del relleno encima. Repite el mismo proceso para hacer una segunda capa y finaliza con una tercera capa de pan.
7. Envuelve el molde en papel film, presionando para compactar el pastel, y guárdalo en la nevera hasta el momento de servir.
8. En ese momento, decora extendiendo una capa fina de mayonesa por encima y rallando la yema de huevo que habías reservado.

Nota del Chef