Pastel de chocolate con caramelo salado

Pasos

8 huevos
950 g de azúcar
250 ml de leche
200 ml de AOVE
1 cucharadita de esencia de vainilla
320 g de harina
80 g de cacao
3 cucharadas de levadura
160 ml de café
530 g de mantequilla
80 ml de nata
250 g de chocolate negro
Sal
Agua

Paso a paso para preparar el pastel de chocolate con caramelo salado:

1. Para el bizcocho, bate 4 huevos, 450 g de azúcar, la leche, el AOVE, la esencia de vainilla y el café. Incorpora la harina, el cacao, la levadura y una pizca de sal. Cuando la mezcla sea homogénea, repártela en 3 moldes redondos y mete durante 35 mins en el horno precalentado. Deja reposar para poder desmoldar los bizcochos. 
   
2. Mientras, pon una olla al fuego con 200 g de azúcar y 0,15 dl de agua para hacer el caramelo. Cuando tenga un tono dorado, añade la nata. Deja que se cocine durante 1 min y añade 80 g de mantequilla, ½ cucharadita de sal y remueve. 
   
3. Para el relleno, pon al baño María 4 claras de huevos y 300 g de azúcar. Pásalas a un bol y bate hasta conseguir un merengue consistente. Añade 450 g de mantequilla en dados, 250 g de chocolate negro derretido y bate.
   
4. Monta el pastel intercalando una capa de bizcocho, otra de merengue y el caramelo por encima