Pasos
1 merluza
Harina
1 manojo de espárragos verde
1 vaso de vino blanco
150 ML de caldo de jamón
AOVE
Sal
Paso a paso para preparar la merluza con jamón y esparragos verdes al dente:
- Sala los lomos de merluza y rebózalos con harina para freír en una cazuela con AOVE.
- Añade los espárragos (cortando la parte fina del tallo) y el vino blanco.
- Cuando se evapore el alcohol, incorpora el caldo y deja en el fuego a temperatura media 10 mins.
- Para emplatar, coloca cada lomo de merluza sobre un fondo de salsa y los espárragos por encima.