Menú semanal para la vuelta a la oficina

Pasos

Ensalada de judías verdes y patatas

1 bote de judías verdes

2 patatas cocidas

1 pack individual de taquitos de jamón

2 huevos

AOVE

Vinagre

Sal

1. Cuece las patatas y los huevos.
2. Mientras enfrían, pon un chorrito de AOVE en una sartén y pasa los taquitos de jamón.
3. Ahora mezcla las patatas con las judías, escurriendo previamente el líquido de la conserva.
4. Añade el jamón y el huevo cocido por encima.
5. Aliña con AOVE, vinagre y sal.
   

Albóndigas de pescado con curry de coco

700 g de pescado blanco o azul (el que prefieras)

1 huevo

1 diente de ajo

2 cebollas

2 zanahorias

1 calabacín pequeño

1 cucharada de perejil picado

Sal

Curry en polvo o en pasta

1 bote de leche de coco

Salsa de soja

100 ml de agua

Pimienta

2 cucharadas de pan rallado

AOVE

1. Pica el pescado a cuchillo (sin pieles ni espinas) y mézclalo con el huevo, el ajo, el perejil, sal, pimienta y pan rallado.
2. Forma las albóndigas y déjalas reposar un rato en la nevera para que cojan cuerpo.
3. Mientras, sofríe con AOVE la cebolla, la zanahoria y el calabacín cortados en trozos pequeños.
4. Añade el curry, la leche de coco, un chorrito de salsa de soja y 100 ml de agua. Lleva a ebullición.
5. Incorpora las albóndigas con cuidado y cocina entre 10 y 15 min, según su tamaño.
6. Sirve con arroz, fideos o un buen trozo de pan para aprovechar la salsa.

Ensalada griega de lentejas

1 bote de lentejas cocidas

1 paquete pequeño de tomates Cherry

1 pepino

Queso feta

1 cebolla morada

Aceitunas negras

AOVE

Zumo de ½ limón

Vinagre de módena

Sal

1. Mezcla las lentejas cocidas con los tomates, el pepino picado y queso feta al gusto.
2. Añade también un poquito de cebolla morada bien picada y aceitunas negras sin hueso, también al gusto.
3. Prepara una vinagreta con AOVE, zumo de ½ limón, vinagre de módena y sal.

Pasta con pollo y calabacín

4 contramuslos de pollo

1 calabacín

400 g de pasta

Queso parmesano

Piñones

Sal

AOVE

1. Saltea en una sartén con un chorrito de AOVE el pollo y el calabacín. Recuerda salpimentar.
2. Añade en la misma sartén los piñones y la pasta ya cocida.
3. Emplata en tu tupper y añade parmesano por encima.

Patatas aliñadas con langostinos

3 patatas

300 g de langostinos cocidos

1 tomate

1 pepino

Aceitunas sin hueso

Perejil seco

AOVE

Vinagre de manzana

Sal

1. Mezcla las patatas cocidas con los langostinos ya cocidos, pelados y troceados.
2. Añade tomate, pepino y aceitunas picadas.
3. Prepara un aliño con perejil, AOVE, vinagre de manzana y sal.