Pasos
Ingredientes:
½ kg de garbanzos
Grelos, berzas o repollo (a tu elección)
½ kg de patatas gallegas
1 trozo de panceta
1 tira de costilla de cerdo
½ lacón
4 chorizos
600 g de ternera (jarrete, falda… a tu elección)
Agua
Sal
Paso a paso para preparar un buen cocido:
El día anterior:
- Desala la carne que hayas comprado salada. Recuerda cambiar el agua mínimo una vez.
- Pon también a remojo los garbanzos.
El propio día:
- En una olla grande llena de agua pon a cocer a fuego lento toda la carne y los garbanzos.
- Los chorizos puedes ponerlos en esta misma olla, cocerlos aparte o con la verdura.
- Cuando rompa a hervir el agua de la olla grande, retira la espuma que se haya formado en la superficie.
- Después deja que se siga cociendo. La carne más blanda podrás retirarla antes y dejarla en una fuente. En total necesitarás cerca de 2 horas para que se cueza todo bien.
- En otra olla, cuece la verdura y las patatas enteras. En media hora estará todo cocido.