Pasos
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Empieza preparando la bechamel casera: calienta una sartén con aceite de oliva, añade la harina y mezcla a fuego bajo.
- Hierve la leche y agrégala a la sartén poco a poco, mezclando constantemente con unas varillas hasta que no queden grumos. Salpimienta al gusto.
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Pica la cebolla y rehógala en una sartén con aceite de oliva hasta que quede pochada, sin llegar a tostarse. Escurre bien el aceite y reserva.
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Corta la pechuga en dados pequeños y cocínala en la misma sartén. Sala al gusto
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Coloca la cebolla en la base de una fuente de horno. Encima añade una capa de placas de lasaña y una de pollo troceado.
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Cubre con el queso mozzarella y añade una nueva capa de placas de lasaña. Corona con la bechamel y el queso San Simón rallado.
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Adereza con orégano al gusto y cocina en el horno a 180º durante una hora.
Nota del Chef
Para sacar el máximo provecho de esta receta hay un pequeño truco: deja reposar la lasaña 10 minutos fuera del horno antes de servirla. Así se asientan los sabores y las capas quedan perfectas al cortar.