Pasos
250 g de gambas
500 g de tomate
2 mangos maduros
1 cebolla
1/2 pepino
2 dientes de ajo
3 cucharadas de vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto
Cilantro al gusto
AOVE Abril Hojiblanca
Aceite de oliva Abril suave
¿Cómo hacer el gazpacho de mango con gambas?
- Primero tritura en una batidora los tomates, los mangos, el pepino y la cebolla, todo aderezado con sal y pimienta.
- Pasa la mezcla por un colador, agrega un buen chorro de nuestro AOVE hojiblanca y el vinagre, mézclalo bien y rectifica de sal si es necesario.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea las gambas con los dientes de ajo pelados y una pizca de sal.
- Retira las gambas, separando los dientes de ajo, y aderézalas con un poco de cilantro a tu gusto.
- Sirve el gazpacho en un plato hondo y coloca las gambas en la superficie justo antes de llevar a la mesa.