Pasos
Para el caramelo:
1 taza de azúcar granulado
1 taza de agua
Para el flan:
250 gramos de castañas
4 huevos
2 tazas de leche
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
Aceite de oliva Abril suave
- Precalienta el horno a 180 ºC mientras preparas el caramelo.
- En un cazo a fuego medio agrega el azúcar y el agua. Remueve la mezcla sin parar hasta que adquiera un color dorado y el azúcar se disuelva.
- Viértelo en el fondo de un molde para flan y gíralo para que cubra todos los lados.
- Haz un corte en forma de X en la parte plana de las castañas y cocínalas en agua hirviendo 15 minutos. Escúrrelas y pélalas.
- Bátelas junto a los huevos, la leche, el azúcar, la vainilla, un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
- Coloca el molde en una fuente de horno y llénala hasta la mitad con agua caliente.
- Hornéalo durante unos 45 minutos, hasta que esté firme, y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Mételo en la nevera al menos 2 horas antes de servir.