Pasos
100 g de mantequilla
100 g de harina de trigo
1 l de leche entera
150 g de cecina
1 puerro
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada molida
Huevo
Pan rallado
AOVE
- Pica el puerro bien finito y la cecina en daditos. Después dora ambos ingredientes en una sartén con un poco de AOVE. Escurre y reserva.
- En una olla, calienta la mantequilla y, cuando se haya disuelto, echa la harina y remueve hasta que quede todo bien mezclado. Después ve añadiendo la leche poco a poco mientras sigues revolviendo.
- Sin parar de revolver, sube un poco el fuego y cuando empiece a hervir salpimenta, añade nuez moscada al gusto y cuenta 15 mins para que quede lista la bechamel. Un par de mins antes añade la cecina y el puerro.
- Ya solo queda echar la masa en una fuente, refrigerar un par de horas y bolear para poder freír las croquetas.