Champiñones rellenos de Ternera Gallega I.G.P. y piñones

Pasos

15 champiñones grandes 
400 g de Ternera Gallega I.G.P. picada 
1 diente de ajo 
1/2 cebolla 
1/2 zanahoria 
2 cucharadas de piñones tostados 
1 rebanada de pan remojado en leche 
Queso rallado 
Sal y pimienta al gusto 
AOVE Abril Gran Selección 

¿Cómo hacer la receta de champiñones rellenos de Ternera Gallega y piñones?

1. Retira los tallos de los champiñones y pícalos muy finos. Reserva las cabezas.
2. Pica finamente el ajo, la cebolla y la zanahoria.
3. Calienta una sartén con un chorro de AOVE Abril Gran Selección y saltea las verduras junto a los tallos de los champiñones.
4. En un bol, coloca la ternera picada y la mezcla de verduras. Salpimenta al gusto y mézclalo todo bien con el pan remojado y los piñones.
5. Rellena las cabezas de los champiñones con la mezcla anterior. Espolvorea el queso rallado por encima.
6. Colócalos en una bandeja de horno, rocía con aceite y asa en el horno a 180ºC durante 10 minutos.
7. Cuando el queso empiece a dorarse, retíralos del horno y sírvelos con patatas de bolsa o unos tomatitos cherry.