Cachopo con cecina de León y queso San Simón

Pasos

4 filetes de ternera finos (2 por cachopo) 
6 lonchas finas de Cecina de León 
50 g de queso San Simón en lonchas 
2 huevos grandes 
100 g de harina 
200 g de pan rallado 
Sal y pimienta al gusto 
Aceite de oliva Abril Suave 

¿Cómo hacer el Cachopo con cecina de León y queso San Simón?

1. En una sartén con un poco de aceite de oliva Abril suave, prepara los filetes con una pizca de sal y pimienta. 
   
2. Sobre uno de los filetes, extiende 3 lonchas de cecina, la mitad del queso San Simón y cierra con otro filete. 
   
3. Repite el mismo proceso con los dos filetes restantes, presionando bien en los laterales para que no se salga el relleno. 
   
4. Bate los huevos en un bol hasta que queden sin grumos. 
   
5. Pasa los filetes por la harina, después por el huevo y finalmente por el pan rallado. 
   
6. Fríe los cachopos de uno en uno en abundante aceite bien caliente. Cuando se dore por una parte, dale la vuelta para que se haga por el otro lado. 
   
7. Comprueba que esté dorado por ambos lados, retíralo de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para que no quede aceitoso. Haz lo mismo con el otro cachopo. 
   
8. Cuando haya escurrido el aceite, ya están listos para servir. Puedes acompañarlos con patatas fritas, pimientos asados o aros de cebolla.